Strozzapreti pesto, gorgonzola e speck

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Tagliate a strisce lo speck e saltatelo in una padella antiaderente fino a farlo diventare croccante. Mettete da parte lo speck croccante.

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Nella stessa padella in cui avete saltato lo speck aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta per raccogliere il grasso dello speck, spegnete la fiamma e scioglieteci dentro 2/3 del gorgonzola. Poi versare l’avanzo di pesto, un po’ di parmigiano e mescolate fino ad ottenere una cremina.

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Quando la pasta sarà cotta trasferitela nella crema di pesto e gorgonzola amalgamando bene.

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Fate le due porzioni di strozzapreti nei piatti, aggiungete una po di scorza di limone grattugiata e in fine qualche fiocco di gorgonzola e lo speck croccante.