STEP 1

Per prima cosa preparate la crema di pistacchio. Nel mixer inserire la granella di pistacchio parmigiano acqua basilico olio e un cucchiaio di panna da cucina e frullare il tutto fino ad ottenere una crema non troppo densa .

STEP 2

Fate rosolare la pancetta in una padella fiche non risulti croccante infine togliere la pancetta dalla padella e lasciare l' olio del grasso nella padella

STEP 3

Portare a bollore l acqua con un po' di sale ma non esagerare perché la pancetta risulta già salata e calare gli strozzapreti fate cuocere 6 minuti dopo di che scolateli nella padella con l olio del grasso

STEP 4

Versare la crema di pistacchio la pancetta togliete pochi pezzi per decorare e amalgamate il tutto .Impiattate decorare con pancetta e una spolverata di granella di pistacchio servire calda