STEP 1

Mettere sul fuoco l'acqua e, quando bolle, salarla e buttare la pasta.

STEP 2

Mentre la pasta cuoce, far rosolare in una padella lo speck fino a farlo diventare croccante.

STEP 3

Scolare la pasta a metà cottura, versarla in una ciotola, condirla con un cucchiaio di olio e mescolarla in modo che non si attacchi.

STEP 4

Condirla con la stracciatella e il parmigiano (tenendone da parte un po' di entrambi) e mescolare bene.

STEP 5

Aggiungere 3/4 dello speck e amalgamare il tutto.

STEP 6

Versare in una teglia imburrata e cospargere sulla superficie la stracciatella, lo speck e il parmigiano tenuti da parte e un filo d'olio.

STEP 7

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 10/15 minuti (controllare che la superificie sia dorata ma che non si secchi troppo).