STEP 1

Tagliate i pomodorini in 4 spicchi e disponeteli su una teglia con carta forno, salate e condite con un filo di olio extravergine di oliva. Fate abbrustolire in forno ventilato a 200° C per circa 15 minuti (o meno, dipende dal forno).

STEP 2

Nel frattempo, tritate finemente mezza cipolla e fatela soffriggere in una padella con dell'olio extravergine di oliva , poi unite le zucchine precedenemente tagliate a mezzelune.

STEP 3

Condite con sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.

STEP 4

Cuocete le penne al dente in abbondante acqua salata bollente e scolatele due minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione, direttamente nella padella con le zucchine.

STEP 5

Unite un mestolo di acqua di cottura e risottate.

STEP 6

Infine, aggiungete anche la robiola e, quando inizia a sciogliersi, spegnete il fuoco e unite i pomodorini e parte della bresaola.

STEP 7

Impiattate guarnendo con qualche sfilaccio di bresaola.