STEP 1

1. in un padellino far rosolare lo speck fino a farlo diventare croccante e metterlo da parte

STEP 2

2. tagliamo le zucchine a cubetti e facciamo cuocere in un padellino con un filo d’olio e cipolla tritata, salare e aggiungere l’acqua. Copriamo con coperchio e lasciamo cuocere.

STEP 3

3. una volta cotte le spostiamo in un mixer e mixiamo le zucchine cotte, qualche foglia di basilico e 2/3 cucchiaini di pesto di pistacchio.

STEP 4

4. una volta ottenuta la cremina la rimettiamo nel padellino e aspettiamo che la pasta raggiunga una metà cottura.

STEP 5

5. a metà cottura spostare la pasta nel padellino insiem alla crema e completiamo la cottura aggiungendo se è necessario l’acqua di cottura.

STEP 6

6. aggiungiamo metà dello speck e mantechiamo

STEP 7

7. impiattiamo e buon appetito