STEP 1

Tagliare a metà i pomodorini, condirli con sale, olio, aglio, zucchero di canna e origano. Mettere in forno ventilato a 180º per circa 20/30 minuti.

STEP 2

In una padella rosolare mezzo spicchio d’aglio con dell’olio e aggiungere le melanzane a cubetti e bagnarle con un po’ d’acqua se serve.

STEP 3

Frullare le melanzane con un po’ di parmigiano e rimetterle in padella con la pasta lessata.

STEP 4

Saltare il tutto aggiungendo un filo d’olio a crudo.

STEP 5

Impiattare e finire con i pomodorini, la ricotta salata e del basilico.