STEP 1

Trita le noci con un coltello e tieni da parte.

STEP 2

Metti sul fuoco una pentola conacqua e porta ad ebollizione. Poi cala la pasta.

STEP 3

In una padella antiaderente fai sciogliere il burro, aggiungi lo speck e fai rosolare.

STEP 4

Quando si è ben rosolato unisci le noci e falle tostare, poi aggiungi il mascarpone e fallo sciogliere.

STEP 5

Aggiungi anche un pò di acqua di cottura e continua a cuocere per un paio di minuti ancora, unendo un pò di pepe.

STEP 6

Quando la pasta è cotta preleva un pò di acqua di cottura, scolala e falla saltare in padella unendo l’acqua tenuta da parte, il parmigiano e ancora pepe.