STEP 1

In padella un giro d’olio, il rosmarino e cuociamo la salsiccia privata del budello.

STEP 2

Una volta cotta la sfumiamo con il vino e quando quest’ultimo sarà evaporato togliamo la salsiccia dal fuoco.

STEP 3

Nella stessa padella in cui abbiamo cotto la salsiccia aggiungiamo una noce di burro, l’aglio schiacciato e i funghi tagliati a fettine. Li saliamo e li lasciamo cuocere finché non risulteranno morbidi.

STEP 4

Nel mentre lessiamo la calamarata in abbondante acqua salata e creiamo la crema di patate frullando le patate precedentemente lessate insieme ad un mestolo di acqua di cottura, un pizzico di sale, pepe e il rosmarino.

STEP 5

Condiamo la calamarata con la crema di patate, i funghi e la salsiccia.