STEP 1

Cominciamo dai peperoni li puliamo e li tagliamo in striscioline.

STEP 2

Li facciamo rosolare nel padellino con un filo d’olio e cipolla tritata.

STEP 3

Copriamo con acqua e lasciamo cuocere.

STEP 4

Quando sono cotti li mixiamo insieme a noci, parmigiano e olio.

STEP 5

Mettiamo a scaldare l’acqua con un po’ di concentrato di pomodoro.

STEP 6

Nel frattempo rosoliamo nello stesso padellino la salsiccia a fuoco bassissimo, quando prende colore sfumiamo con vino bianco e lasciamo risolare per bene.

STEP 7

Ne preleviamo poi una parte che ci servirà per la decorazione finale e alla restante uniamo la crema di peperoni e noci, filtrandola con un colino per ottenere una crema ancora più fine.

STEP 8

Caliamo la pasta e quando è a metà cottura la uniamo alla crema.

STEP 9

Uniamo pure acqua di cottura e completiamo la cottura.

STEP 10

Mantechiamo aggiungendo un po’ di formaggio.

STEP 11

Impiattiamo completando il piatto con stracciatella, salsiccia e granella di noci.

STEP 12

Buon appetito 😋