Calamarata allo scoglio
Calamarata allo scoglio
In collaborazione con Pasta Garofalo
Introduzione
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Ingredienti
Calamarata Pasta Garofalo300 g
Vongole o lupini300 g
Cozze300 g
Calamari2
Aglioq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Peperoncinoq.b.
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella fai soffriggere olio, aglio e gambi di prezzemolo, aggiungi poi le vongole e le cozze, un piccolo mestolo di acqua calda e copri con un coperchio. Saranno pronti quando si apriranno. Metti da parte i frutti di mare con il loro sughetto, sgusciandone la metà.
STEP 2
Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio, l’aglio, lascia soffriggere 2 minuti e versa i pomodorini, sale e peperoncino qb, lasciando cuocere per 5 minuti e infine i calamari puliti e tagliati in precedenza.
STEP 3
Allunga il sughetto di calamari con l’acqua delle cozze e vongole, terminando la cottura dopo pochi minuti.
STEP 4
Cala la pasta in acqua bollente, e a 3/4 di cottura versala in padella con il sughetto, aggiungi a fiamma spenta i frutti di mare e il prezzemolo tritato.
Lo chef consiglia:
I calamari hanno un tempo di cottura brevissimo, quindi è necessario non stracuocerli, vi consiglio di assaggiare per centrare la cottura perfetta.
ingrediente consigliato
Calamarata Pasta Garofalo
Prende il nome dai calamari, a cui assomiglia nella forma, la Calamarata Garofalo è una specialità di Pasta di Gragnano IGP dalla consistenza e dal gusto riconoscibili. Grazie alla trafilatura al bronzo e all’alta qualità del glutine mantiene la cottura e si presenta nel piatto con un aspetto vivo e invitante.
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