STEP 1

Mettere in una ciotola le farine, aggiungere il sale, un cucchiaio d'olio evo e poca alla volta l'acqua calda. Mescolare e amalgamare velocemente quindi trasferire il composto sul piano di lavoro. Lavorare l'impasto fino a quando diventerà liscio e omogeneo quindi coprirlo con della pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per un'oretta.

STEP 2

Nel frattempo preparare il condimento, quindi dopo aver pulito accuratamente le cozze farle aprire in un'ampia padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Coprire e appena cominciano ad aprirsi toglierle velocemente dai gusci e tenerle da parte. Filtrare la loro acqua e rimetterla in padella aggiungendo a piacere del peperoncino piccante.

STEP 3

Portare ad ebollizione l'acqua per cuocere gli strozzapreti, circa la metà del dovuto, unirvi la curcuma e salarla pochissimo.

STEP 4

Riprendere il panetto di pasta e con le mani creare dei filoncini del diametro di circa un centimetro. Tagliarlo in cubettini possibilmente uguali e strisciarli su uno stampino per garganelli. Calare in acqua gli strozzapreti e aspettare che salgano in superficie.

STEP 5

Accendere il gas sotto la padella con l'acqua delle cozze, aggiustare di sale e pepe e tuffarci gli strozzapreti appena affiorano a galla. Bagnarli con ancora poca acqua di cottura e iniziare ad unire i fiori di zucca.

STEP 6

Amalgamare bene e per ultimo aggiungere le cozze precedentemente tenute da parte. Fuori fuoco bagnare con un filo d'olio evo a crudo, impiattare e servire subito.