STEP 1

Per prima cosa fate bollire in una pentola, l’acqua salata per fa cuocere la pasta. Nel frattempo, preparate il pollo tagliandolo a striscioline molto sottili, o piccoli bocconcini e mettetelo da parte.

STEP 2

In una ciotola inserite la ricotta, l’olio, il sale e il latte, mischiate il tutto formando una cremina morbida (mettete anche questo da parte).

STEP 3

Tritate ora le mandorle in modo grossolano, e fatele tostare in una padella calda per 5 minuti (attenzione a non farle bruciare).

STEP 4

A questo punto, in una padella con i bordi larghi (o wok) fate sciogliere il burro, aggiungete il pollo e fatelo rosolare per qualche minuto aggiungendo l’erba cipollina tagliata a pezzetti. Aggiungete il brandy e fate evaporare l’alcool per un paio di minuti.

STEP 5

Inserite ora la crema di ricotta preparata in un primo momento e amalgamate il tutto su fuoco lento per altri 5 minuti, sistemate di sale e pepe rosa e aggiungete le mandorle tostate (lasciatevene da parte un pò per la decorazione finale).

STEP 6

Una volta cotta la pasta inseritela nella padella e mantecatela per un paio di minuti. Ora potete preparare i vostri piatti servendoli subito.