STEP 1

Mescolate la farina di ceci con quella normale

STEP 2

Mettete le farine sul bancone o sul tagliere e create un monticello rotondo e poi apritelo al centro

STEP 3

Rompete 1 uovo alla volta in un altro piccolo contenitore e poi versatelo al centro della farina

STEP 4

Mescolate delicatamente le uova con un po' di farina alla volta

STEP 5

Una volta che tutta la farina si è mescolata con le uova, metti la farina sulle mani e poi inizia a lavorare l'impasto

STEP 6

Continuate a massaggiare la pasta finché sarà asciutta ma elastica

STEP 7

Lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora

STEP 8

Tagliate i broccoli in piccoli pezzi evitando di utilizzare il gambo bianco

STEP 9

Lessate i broccoli in acqua bollente salata per circa 12/15 minuti. Appena pronte, scolatele con un colino. Attenzione a non buttare via l'acqua bollente, ci servirà in seguito.

STEP 10

Frullate i broccoli con circa 5 cucchiai di acqua bollente e 3 cucchiai di olio d'oliva.

STEP 11

Tostate le nocciole in forno per circa 5 minuti a 200° C.

STEP 12

Tagliate la palla di impasto a metà.

STEP 13

Se avete una macchina per la pasta: Stendete la prima metà con un mattarello fino ad ottenere una dimensione da mettere nella macchina per la pasta

STEP 14

Se avete un mattarello: allungate le 2 metà dell'impasto fino a quando gli strati diventano così sottili da poterci vedere attraverso

STEP 15

Fate riposare gli strati di pasta su un canovaccio di cotone naturale per circa mezz'ora

STEP 16

Tagliare i tagliolini: infarinate gli strati di pasta, arrotolateli fino ad ottenere un tubo di pasta, tagliate il tubo a striscioline (ogni taglioni deve essere il più sottile possibile).

STEP 17

Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata per circa 2 minuti, quando vengono a galla sono pronti!

STEP 18

Nel frattempo scaldate la crema di broccoli

STEP 19

Scolare i tagliolini e aggiungerli sopra la crema in una ciotola da portata

STEP 20

Mescolare tutto insieme

STEP 21

Cospargete sopra le nocciole tostate e il parmigiano reggiano

STEP 22

Ripetete con la seconda metà Passate attraverso la macchina per la pasta finché non riesci a vedere attraverso la pasta (impostazione n. 5)