STEP 1

Per prima cosa tagliare le melanzane e friggerle in olio bollente fino a doratura.

STEP 2

Nel frattempo in una pentola soffriggere uno spicchio d’aglio intero con un filo d’olio, aggiungere la passata di pomodoro e fare cuocere per circa un’ora. Aggiungere a fuoco spento le foglie di basilico per profumare e le melanzane fritte.

STEP 3

Scaldare un po’ di latte e unirlo alla ricotta e al parmigiano grattugiati, girare con una frusta fino a formare una crema.

STEP 4

Lessare la pasta, saltarla nel sugo, impiattare e finire con del basilico fresco e la crema di ricotta salata e parmigiano.