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Stroncatura alla calabrese

Pasta tipica della provincia di Reggio Calabria, ruvida e porosa come poche.

4 porzioni
1
aglio
25 g
pomodori secchi
q.b.
peperoncino
25 g
alici
q.b.
crumble di pane tostato
20
olive nere
8
acciughe
280 g
stroncatura
Passaggio 1 di 3

In un wok soffriggere l'aglio e dopo aggiungere le olive nere, i pomodori secchi spezzettati, le acciughe e il peperoncino.

Passaggio 2 di 3

In una pentola cuocere la pasta e scolarla 2 minuti prima, conservare un mestolo dell'acqua di cottura.

Passaggio 3 di 3

Far saltare la pasta in padella aggiungendo l'acqua di cottura per mantecare e infine il crumble di pane tostato.