FRITTATA MPACCHIUSA CALABRESE

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Sbucciare le patate e con una mandolins

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 Sbucciare le patate e con una mandolina  affettarle molto finemente

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Aggiustarle di sale mescolarle e lasciarle riposare 15 minuti circa

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Dopo riposo scolare dall’acqua  che si è formata e aggiungere la farina l’origano sbriciolato è il peperoncino piccante

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Mescolare con le mani tutti insieme facendo in modo che la farina passi in mezzo a tutte le patate sfogliate. Questo procedimento è molto importante per il risultato finale

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Mettere un filo d’olio in una padella e con tanta pazienza allineare tutte le patate fino a terminarle, schiacciarle bene con le mani chiudere con un coperchio e a fuoco lento a far cuocere per 45 minuti circa

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 Smuovere la padella di tanto in tanto è trascorso e 45 minuti girare la frittata e terminare la cottura per altri 15 minuti