STEP 1

Tagliate le melanzane a cubetti e cuocetele in padella con un filo d’olio.

STEP 2

Nel frattempo, frullate il formaggio fresco cremoso (noi abbiamo scelto Exquisa Fitline) con un cucchiaio di acqua, sale, pepe e basilico, fino a creare una cremina.

STEP 3

Fate saltare per pochi secondi dei pomodorini tagliati a metà in padella con cipollotto.

STEP 4

In una padella a parte versate 100 ml d’acqua e portate a temperatura. Cuocete gli gnocchi mamma emma per circa 3 minuti.

STEP 5

Unite gnocchi, melanzane, pomodorini e crema di formaggio e gustate!