STEP 1

Lavare gli asparagi, tagliarli a rondelle e mettere le punte da parte.

STEP 2

In una padella antiaderente mettere un filo di olio, lo scalogno tritato ed il guanciale tagliato a listarelle. Rosolare il tutto ed aggiungere gli asparagi.

STEP 3

Aggiungere sale, mezzo bicchiere di acqua e far cuocere per una decina di minuti gli asparagi, aggiungendo a metà cottura le punte.

STEP 4

Lessare i tagliolini e scolarle al dente tenendo da parte un po’ d’acqua, versiamo li nella padella con il condimento e finire la cottura aggiungendo acqua se necessario

STEP 5

Spolverizzare con grana e pepe e servire