SPAGHETTONI CON LA BOTTARGA
SPAGHETTONI CON LA BOTTARGA
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Ingredienti
spaghettoni garofalo360 g
bottarga di muggine100 g
filetti acciughe3
n peperoncino facoltativo1
prezzemolo frescoq.b.
olio extravergine di oliva6 cucchiai
saleq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Facciamo insaporire per un paio di minuti, quindi spegniamo il fuoco.
STEP 2
Come tocco finale insaporiamo con una spolverata di bottarga grattugiata e serviamo a tavola.
STEP 3
Niente sale, perché bottarga acciughe sono entrambe molto salate.
STEP 4
Subito dopo uniamo la bottarga e due cucchiai di prezzemolo tritato.
STEP 5
Per prima cosa grattugiamo tutta la bottarga e conserviamo in una tazza.
STEP 6
Tritiamo l’aglio e il peperoncino facciamo prendere dolcemente colore in una padella con l'olio extravergine a fuoco minimo.
STEP 7
Aggiungiamo le acciughe e. cuociamo sempre a fuoco minimo, le facciamo sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
STEP 8
Scoliamo al dente facciamo mantecare nel sughetto , aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta in modo da creare una delicata cremina.
STEP 9
Intanto mettiamo gli spaghettoni a lessare in acqua salata.
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.
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