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Primi
SPAGHETTONI CON LA BOTTARGA
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Ingredienti
4
Porzioni
spaghettoni garofalo
360 g
bottarga di muggine
100 g
aglio
2 spicchio
olio extravergine di oliva
6 cucchiaio
sale
q.b.
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: SPAGHETTONI CON LA BOTTARGA
1 di 9
Facciamo insaporire per un paio di minuti, quindi spegniamo il fuoco.
2 di 9
Come tocco finale insaporiamo con una spolverata di bottarga grattugiata e serviamo a tavola.
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Niente sale, perché bottarga acciughe sono entrambe molto salate.
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Subito dopo uniamo la bottarga e due cucchiai di prezzemolo tritato.
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Per prima cosa grattugiamo tutta la bottarga e conserviamo in una tazza.
6 di 9
Tritiamo l’aglio e il peperoncino facciamo prendere dolcemente colore in una padella con l'olio extravergine a fuoco minimo.
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Aggiungiamo le acciughe e. cuociamo sempre a fuoco minimo, le facciamo sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
8 di 9
Scoliamo al dente facciamo mantecare nel sughetto , aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta in modo da creare una delicata cremina.
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Intanto mettiamo gli spaghettoni a lessare in acqua salata.
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