STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, salarla leggermente e calare gli spaghetti.

STEP 2

Nel frattempo in una padella mettere un cucchiaio d'olio evo e i datterini tagliati a metà poggiandoli dalla parte del taglio. Condirli con un pizzico di sale e di zucchero e lasciarli caramellare senza mai girarli, quindi toglierli dalla padella e tenerli da parte.

STEP 3

Intanto in un'ampia padella mettere due cucchiai d'olio evo, lo spicchio d'aglio e il peperoncino fresco tagliato a rondelle.

STEP 4

Lasciare soffriggere a fuoco basso, togliere l'aglio e aggiungere la pasta scolata molto al dente. Aggiungere un mestolo d'acqua di cottura e portare a termine risottando.

STEP 5

Togliere dal fuoco e unire la bottarga grattugiandola direttamente sugli spaghetti. Mantecare velocemente e prima di impiattare aggiungere i pomodorini piastrati.

STEP 6

Impiattare a nido e guarnire con un'altra grattugiata di bottarga e qualche pomodorino. Servire.