STEP 1

In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e calare gli spaghettoni

STEP 2

Nel frattempo in una padella sciogliere il burro a disposizione a fiamma bassa per evitare di bruciarlo

STEP 3

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con il burro fuso, amalgamarla bene

STEP 4

Una volta incorporato aggiungere il cognac

STEP 5

Flambare la pasta facendo attenzione a non darsi fuoco

STEP 6

Una volta evaporata tutta la parte alcolica spolverare con il parmigiano e togliere dal fornello

STEP 7

Mantecare velocemente aggiungendo il formaggio spalmabile

STEP 8

Aiutandosi, se serve, con ancora un mestolo di acqua di cottura

STEP 9

Impiattare a nido, guarnire con la salsa ottenuta in mantecatura e spolverare con della paprika affumicata

STEP 10

Servire immediatamente