STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare gli spaghettoni gragnanesi che notoriamente hanno una lunga cottura.

STEP 2

Nel frattempo in un'ampia padella mettere un giro d'olio evo, lo spicchio d'aglio tritato, le cipolle sbucciate e affettate finemente e far partire il soffritto a fuoco medio.

STEP 3

Aggiungere la foglia di alloro, i rametti di rosmarino e timo, il burro a disposizione, regolare di sale e continuare la cottura per un quarto d'ora, aggiungendo man mano poca acqua della pasta affinché le cipolle possano stufare bene.

STEP 4

Mettere il composto, privato degli odori, in un frullatore, ricavarne una crema morbida, lucida e profumata poi travasarla nella stessa padella.

STEP 5

Scolare la pasta qualche minuto prima del tempo indicato in confezione e trasferirla direttamente nel condimento per completarne la cottura.

STEP 6

Al termine fuori fuoco aggiungere il parmigiano grattugiato, metà dei semi di zucca, la scorza del limone e mantecare delicatamente il tutto.

STEP 7

Se occorre aggiungere ancora poca acqua di cottura della pasta per rendere molto cremosa la preparazione.

STEP 8

Impiattare, guarnire con i semi di zucca tostati rimasti e concludere con una macinata di pepe nero al mulinello.

STEP 9

Servire.