STEP 1

Per preparare la tua pasta con sugo di melanzane e pomodorini, per prima cosa metti a scaldare sul fuoco una pentola con abbondante acqua e occupati del condimento.

STEP 2

Dopo aver lavato ed asciugato le verdure, taglia in quarti i pomodorini e, dopo averla spuntata, a tocchetti di circa 1 cm la melanzana. Ora spostati ai fornelli.

STEP 3

Fai soffriggere, con un giro d’olio, uno spicchio d’aglio precedentemente sbucciato, in una padella salta pasta. Aggiungi poi le melanzane, un pizzico di sale e fai insaporire.

STEP 4

Versa poi un goccio d’acqua e prosegui la cottura a fuoco moderato per qualche minuto.

STEP 5

Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura. Nel mentre le melanzane si saranno ammorbidite, unisci i pomodorini, le foglie di basilico spezzettate e mescola delicatamente per amalgamare. In ultimo elimina lo spicchio d’aglio

STEP 6

Una volta cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola del condimento, manteca con un giro di olio extra vergine d’oliva ed impiatta.

STEP 7

Prima di servire insaporisci con una grattugiata di ricotta salata e qualche fogliolina di basilico.