emoji
Entra nella più grande community di amanti della cucina italiana.
emoji
Condividi le tue ricette: le migliori verranno condivise sui social di Al.ta Cucina!
emoji
Salva tutte le tue ricette preferite nel tuo profilo personale.
Entra nella Community!
author

Spaghettoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante

Gli spaghettoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante sono un primo piatto davvero gustoso, dove la fresca crema di ricotta allo zafferano incontra il sapore più deciso del guanciale.

3 porzioni
200 g
ricotta
60 g
parmigiano
125 g
guanciale
300 g
spaghettoni
1
bustina di zafferano
q.b.
sale
q.b.
pepe
Passaggio 1 di 5

In una scodella, unire la ricotta, lo zafferano sciolto in 3/4 cucchiai di acqua di cottura, il parmigiano grattugiato, 2 pizzichi di sale ed 1 spolverata di pepe. Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Passaggio 2 di 5

Cuocere il guanciale in una padella (senza aggiunta di grassi quali olio o burro) fino a farlo diventare croccante.

Passaggio 3 di 5

Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Unire gli spaghettoni al guanciale e mantecare per 2/3 minuti.

Passaggio 4 di 5

Spegnere il fuoco, aggiungere la crema di ricotta e zafferano, un goccio d’acqua di cottura e completare la mantecatura.

Passaggio 5 di 5

Impiattare, servire e gustare!