Spaghetti con crema di parmigiano, zafferano e pancetta affumicata
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti200 g
Latte300 ml
Burro30 g
Farina30 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olioq.b.
Pancetta affumicata100 g
Procedimento
STEP 1
Tagliare la pancetta a listarelle e rosolarla in padella fino a farla diventare croccante. Quando sarà pronta tenerla da parte.
STEP 2
Nel frattempo cuocere la pasta e preparare la besciamella: scaldare il latte in un pentolino e, a parte, sciogliere il burro a fiamma bassa.
STEP 3
Aggiungere la farina e mescolate velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungere il latte caldo e fate addensare il tutto, sempre mescolando. Aggiungere il parmigiano grattugiato e una bustina di zafferano, sale e pepe.
STEP 4
Versare la crema ottenuta in padella, scolare la pasta al dente e mescolare.
STEP 5
Aggiungere la pancetta affumicata, un’altra manciata di parmigiano e mantecare.
STEP 6
Servire questa bontà con altro pepe se vi piace!
Lo chef consiglia:
Potete sostituire la pancetta affumicata con lo speck oppure il guanciale!😉
ingrediente consigliato
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