STEP 1

Tagliare la pancetta a listarelle e rosolarla in padella fino a farla diventare croccante. Quando sarà pronta tenerla da parte.

STEP 2

Nel frattempo cuocere la pasta e preparare la besciamella: scaldare il latte in un pentolino e, a parte, sciogliere il burro a fiamma bassa.

STEP 3

Aggiungere la farina e mescolate velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungere il latte caldo e fate addensare il tutto, sempre mescolando. Aggiungere il parmigiano grattugiato e una bustina di zafferano, sale e pepe.

STEP 4

Versare la crema ottenuta in padella, scolare la pasta al dente e mescolare.

STEP 5

Aggiungere la pancetta affumicata, un’altra manciata di parmigiano e mantecare.

STEP 6

Servire questa bontà con altro pepe se vi piace!