STEP 1

Portare a bollore l'acqua per la cottura della pasta quindi salarla e calare gli spaghettoni.

STEP 2

Nel frattempo in un pentolino intiepidire il latte, scioglievi all'interno metà del burro a disposizione e infine aggiungere la maizena mescolando continuamente.

STEP 3

Togliere dal fuoco e incorporare al latte tutto il parmigiano grattugiato, inserendolo poco alla volta fino ad ottenere una crema liscia e densa, aggiungere poi metà della granella di pistacchio e regolare di sale e pepe.

STEP 4

Mettere sul fuoco un padellino con il restante burro e rosolarvi velocemente circa la metà del salmone tagliato a listarelle grossolane e poi incorporarlo alla crema di parmigiano.

STEP 5

Scolare gli spaghettoni al dente direttamente in una boule, aggiungere la crema di parmigiano preparata, un mestolo d'acqua di cottura e mantecare il tutto.

STEP 6

Impiattare la pasta irrorandola con la sua salsa e concludere con il salmone affumicato rimasto, la restante granella di pistacchio e una macinata di pepe Cubebe.

STEP 7

Servire.