STEP 1

Per realizzare le linguine aglio olio e peperoncino con gamberi per prima cosa pulite i gamberi: rimuovete il carapace e staccate la testa, poi estraete delicatamente l’intestino con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Tenete le teste da parte.

STEP 2

Tenete da parte anche metà dei gamberi e tritate grossolanamente al coltello quelli restanti. Trasferite i gamberi tritati in una ciotola e conditeli con un filo d’olio.

STEP 3

Aggiungete la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale, mescolate e tenete da parte.

STEP 4

In una padella scaldate un giro d’olio insieme all’aglio tritato, al peperoncino tritato e al prezzemolo tritato.

STEP 5

Fate soffriggere dolcemente, poi unite i gamberi interi, un pizzico di sale e 40 g di burro. Tostate i gamberi per qualche minuto, poi versate un mestolo di acqua calda non salata.

STEP 6

Lasciate cuocere per una decina di minuti.

STEP 7

A questo punto mettete a cuocere le linguine in una pentola di acqua salata che nel frattempo avrete portato a bollore. Nella salsa di crostacei in padella, aggiungete i gamberi tenuti da parte puliti e un pizzico di sale, nonche quelli tritati e messi a mantecare in precedenza.

STEP 8

Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella con la salsa.

STEP 9

Mentre terminate la cottura delle linguine in padella aromatizzate con il prezzemolo e il basilico spezzettato a mano, dopodiché abbassate il fuoco e mantecate con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e i restanti 20 g di burro.

STEP 10

Infine profumate con la scorza di limone grattugiata, continuando a mescolare.

STEP 11

Impiattate le vostre linguine aglio olio e peperoncino con gamberi sono pronte per essere servite.