Sformato di riso basmati con bietole e crema di ricotta allo zafferano
Sformato di riso basmati con bietole e crema di ricotta allo zafferano
In collaborazione con Zafferano Leprotto
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA CREMA
Zafferano Leprotto2 bustine
Sale e pepe a piacereq.b.
Mais amido2 cucchiaini
Ricotta150 g
Latte150 g
- PER LO SFORMATO DI RISO
Vino bianco (13 %vol)1 bicchiere
Uva sultanina uvetta2 cucchiai
Porro1 scatoletta
Riso basmati240 g
Bietole200 g
Procedimento
STEP 1
Ammorbidisci l'uvetta nel vino, lava il porro e le bietole, tagliale a strisce e soffriggile per qualche istante con olio extravergine d'oliva.
STEP 2
Aggiungi anche l'uvetta con il vino e fai cuocere finché il vino è evaporato.
STEP 3
Cuoci il riso basmati in acqua bollente salata per 7 minuti, scolalo e raffreddalo con acqua corrente. Mescola il riso con il condimento di bietole finché otterrai una massa omogenea. Trasferisci il riso negli stampi precedentemente imburrati e cuoci per 10 minuti nel forno a 200 gradi.
STEP 4
Scalda una piccola parte dei 150g di latte e quando sarà tiepida sciogli al suo interno le bustine di zafferano. Frulla tutti gli ingredienti per la crema, incluso lo zafferano sciolto nel latte e trasferiscili in una casseruola. Porta a bollore a fuoco lento, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
STEP 5
Rovescia il riso su un elegante piatto e crea un inebriante connubio con la cremosa crema di ricotta allo zafferano!
Lo chef consiglia:
La crema allo zafferano dona al piatto un aroma distintivo e un vivace colore giallo brillante!
ingrediente consigliato
Zafferano Leprotto
Zafferano Leprotto nasce da un’accurata selezione delle migliori partite di zafferano ed è preparato con tecnologie esclusive di lavorazione che garantiscono un'aroma, un profumo e un colore inconfondibili. In ogni bustina di Zafferano Leprotto ci sono 60 anni di passione, esperienza, ricerca e innovazione.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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