Spaghetti Garofalo alla mediterranea.
Spaghetti Garofalo alla mediterranea.
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti garofalo160 g
Prosciutto cotto100 g
Burro30 g
Olio evo3 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Basilicoq.b.
Ricotta salata50 g
Salvia frescaq.b.
Procedimento
STEP 1
Metto a bollire sul fuoco una pentola con acqua e una manciata di sale grosso (mi servirà per risottare la pasta nella padella del sugo).
STEP 2
Trito la cipolla e la faccio rosolare in padella col burro, olio e salvia per 10 minuti a fuoco basso aggiungendo un poco di acqua per non bruciare la cipolla. Aggiungo poi la carota a dadini e cuocio ancora 2 minuti e poi aggiungo il prosciutto, aggiusto di sale e di pepe e faccio cuocere 10 minuti a fuoco alto.
STEP 3
Verso i pomodori tagliati in due, mescolo bene e vado avanti con la cottura per 5 minuti. Verso gli spaghetti, aggiungo due mestoli di acqua bollente e cuocio la pasta direttamente nel sugo aggiungendone altra se occorre. Quindi, spengo il fuoco, aggiungo il prezzemolo, il basilico e la ricotta e faccio mantecare bene
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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