Spaghetti Garofalo alla mediterranea.
Spaghetti Garofalo alla mediterranea.
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti garofalo160 g
cipolla (mezza)q.b.
carota1
burro30 g
olio EVO3 cucchiai
pomodorini rossi6
saleq.b.
pepeq.b.
prezzemoloq.b.
basilicoq.b.
ricotta salata50 g
salvia frescaq.b.
Procedimento
STEP 1
Metto a bollire sul fuoco una pentola con acqua e una manciata di sale grosso (mi servirà per risottare la pasta nella padella del sugo).
STEP 2
Trito la cipolla e la faccio rosolare in padella col burro, olio e salvia per 10 minuti a fuoco basso aggiungendo un poco di acqua per non bruciare la cipolla. Aggiungo poi la carota a dadini e cuocio ancora 2 minuti e poi aggiungo il prosciutto, aggiusto di sale e di pepe e faccio cuocere 10 minuti a fuoco alto.
STEP 3
Verso i pomodori tagliati in due, mescolo bene e vado avanti con la cottura per 5 minuti. Verso gli spaghetti, aggiungo due mestoli di acqua bollente e cuocio la pasta direttamente nel sugo aggiungendone altra se occorre. Quindi, spengo il fuoco, aggiungo il prezzemolo, il basilico e la ricotta e faccio mantecare bene
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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