STEP 1

Iniziamo scartando i gusci rotti o vuoti, poi battere le vongole contro il lavandino, questa operazione è importante per verificare che non ci sia sabbia all'interno.

STEP 2

Ponete le vongole in una ciotola, sciacquatele e aggiungete il sale grosso e lasciarle in ammollo per 3 ore circa.

STEP 3

Trascorso il tempo le vongole avranno spurgato, scolatele e sciacquatele.

STEP 4

In un tegame mettete a scaldare un po' d'olio, l’aglio e il peperoncino, fare imbiondire l’aglio e versare le vongole.

STEP 5

Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere qualche minuto a fiamma alta, agitate di tanto in tanto il tegame finché le vongole non si saranno completamente aperte a quel punto spegnere il fuoco e tenere da parte.

STEP 6

Cuocete gli spaghetti scolandoli 2/3 minuti prima del tempo di cottura indicato, nel frattempo filtrate le vongole ed eliminare l'aglio.

STEP 7

Tenere da parte le vongole e mettere l’acqua di cottura delle vongole nel tegame, non appena gli spaghetti saranno pronti scolateli e trasferiteli nel tegame con il condimento.

STEP 8

Terminare la cottura degli spaghetti aggiungendo del pepe e al bisogno acqua di cottura della pasta.

STEP 9

Quando saranno pronti aggiungete le vongole e il prezzemolo tritato, saltare il tutto e servire.