Spaghetti cuore di melanzana
Spaghetti cuore di melanzana
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti300Β g
passata di pomodoro500Β ml
ricotta salata o pecorino100Β g
basilico2Β foglie
Procedimento
STEP 1
Piatto semplice da preparare,la passata di pomodoro da far cuocere lentamente,io la preparo con un fondo di olio e aglio,successivamente aggiungo la passata e gli aromi(basilico,sale,pepe).Scendere la pasta 2 min prima per mantecare nella salsa.
STEP 2
Le melanzane o le cuocete al forno con un poβ di mollica e un filo dβolio extra dβoliva come ho fatto io,oppure le friggete con olio di semi per poi asciugare con dello scottex una volta cotte.
Lo chef consiglia:
Io ho messo del pecorino perchΓ© non avevo la ricotta salata,va bene lo stesso se non ne avete.
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Salve mi chiamo Giovanni,fin da piccolo appassionato di cucina grazie a mio padre (π¨π»βπ³).La mia carrieraΒ nella ristorazione comincia a 15 anni prima nel negozio di famiglia,successivamente nei vari ristoranti dove ho lavorato come cameriere e aiuto cuoco allβoccorrenza,numerosi servizi catering con o senza mio padre dove insieme a lui spesso ho fatto da secondo o responsabile dellβangolo siciliano(fritture panelle,crocchΓ¨ e focaccine con milza).Oggi a 31 anni,gestisco un Pasta box nel sud della Francia dove non manca per me lo spazio di proporre nuove ricetteππ»ππ¨π»βπ³
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