STEP 1

Lavare le melanzane e tagliarle a dadini

STEP 2

Cuocerle in padella con olio al basilico e sale per 15 minuti

STEP 3

Porre la metà delle melanzane nel mixer con olio e parmigiano fino ad ottenere una crema liscia

STEP 4

Lavare i datterini gialli e tagliarli a metà

STEP 5

Cuocerli in padella 10 minuti con olio e sale

STEP 6

Cuocere la pasta in acqua salata bollente

STEP 7

Scolarla al dente e tuffarla nella crema di melanzane

STEP 8

Aggiungere i datterini ed un mestolo di acqua di cottura

STEP 9

Mantecare con altro olio e parmigiano

STEP 10

Servire con qualche foglia di basilico fresco