STEP 1

Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e soffriggere con olio evo e sale

STEP 2

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e cuocere in un'altra padella con olio, sale e basilico

STEP 3

Mettere da parte qualche melanzana e qualche pomodorino

STEP 4

Frullare i restanti con olio al basilico, parmigiano e basilico

STEP 5

Scaldare il latte, aggiungere la ricotta salata e mescolare fino ad ottenere una crema liscia

STEP 6

Cuocere la pasta in acqua salata bollente, tuffarla nel pesto di melanzane e pomodorini

STEP 7

Aggiungere la crema di ricotta salata, i restanti pomodorini, melanzane e ricotta salata a pioggia