STEP 1

Scottare le zucchine in acqua bollente per 4 minuti

STEP 2

Scolare le zucchine e frullarle con circa 4 cucchiai di olio e mezza fetta di cipolla. Aggiustare di sale.

STEP 3

Tagliare i peperoni a striscioline sottili e cuocerli in forno a 200 gradi per 40 minuti circa con un cucchiaio d'olio, le olive nere e la rimanente cipolla grattugiata. Aggiustare di sale.

STEP 4

Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e mantecarli nella crema di zucchine su fuoco basso aiutandosi con dell'acqua di cottura per aggiustare la densità della crema.

STEP 5

Impiattare, decorare con i peperoni a filetti e le olive e un'abbondante spolverata di tarallo tritato.