STEP 1

Prepara la vellutata agrodolce (base del piatto): arrostisci 2 peperoni gialli interi in forno a 200 °C per 25-30 minuti, finché la pelle annerisce.

STEP 2

Chiudili in un sacchetto o ciotola coperta per 10 min, poi spellali e togli i semi.

STEP 3

Frulla la polpa con:

STEP 4

½ bicchiere di succo d’arancia (o lime)

STEP 5

1 cucchiaio di miele

STEP 6

1 cucchiaio di aceto di mele

STEP 7

2 cucchiai di olio evo

STEP 8

sale q.b.

STEP 9

Deve risultare una crema liscia e vellutata. Fai raffreddare in frigo.

STEP 10

Prepara l’impasto degli gnudi: in una ciotola mescola:

STEP 11

350 g di ricotta ben scolata

STEP 12

1 uovo

STEP 13

50 g di parmigiano grattugiato

STEP 14

2 cucchiai di pangrattato o farina

STEP 15

scorza grattugiata di 1 limone

STEP 16

sale e pepe

STEP 17

L’impasto deve essere morbido ma modellabile. Se troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.

STEP 18

Forma gli gnudi ripieni: taglia a pezzetti 4 albicocche secche (o usa poca confettura acidula).

STEP 19

Taglia a listarelle sottili 4-6 fette di prosciutto crudo(oppure culatello).

STEP 20

Prendi una noce d’impasto, appiattiscila sul palmo.

STEP 21

Metti al centro un pezzetto di albicocca + uno di salume.

STEP 22

Richiudi bene formando una pallina liscia.

STEP 23

Passa gli gnudi in poca farina o semola.

STEP 24

Cuoci gli gnudi: porta a bollore abbondante acqua salata.

STEP 25

Tuffa pochi gnudi per volta.

STEP 26

Quando salgono a galla ( circa 3-4 minuti )cuocili ancora 30 secondi e scolali con delicatezza.

STEP 27

Prepara la salsa tipo soia dolce: in un pentolino metti:

STEP 28

2 cucchiai di salsa di soia

STEP 29

1 cucchiaio di miele (o zucchero)

STEP 30

1 cucchiaio di aceto balsamico

STEP 31

1 cucchiaio d’acqua

STEP 32

Fai ridurre a fuoco dolce 3-4 minuti, fino a ottenere una salsina scura e lucida.