STEP 1

Lavare bene le zucchine e tagliarle a pezzi. In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva e rosolare l’aglio finemente tritato finché diventa dorato.

STEP 2

Aggiungere le zucchine nella padella e cuocerle a fiamma media fino a quando diventano tenere e leggermente dorati.

STEP 3

Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.

STEP 4

Scolare gli spaghetti e conservare un po’ di acqua di cottura.

STEP 5

Mettere le zucchine rosolate in un frullatore o un mixer ad immersione.

STEP 6

Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per raggiungere la consistenza desiderata.

STEP 7

Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

STEP 8

Mescolare la crema di zucchine con gli spaghetti, assicurandosi che siano ben ricoperti dalla crema.

STEP 9

Servire gli spaghetti con crema di zucchine in piatti individuali, guarnendo con formaggio grattugiato fresco e prezzemolo tritato, se desiderato.