STEP 1

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti, tritare la cipolla

STEP 2

Scaldare l'olio extravergine d'oliva con la cipolla e far rosolare aggiungere i cubetti di zucchine 10-15 minuti

STEP 3

Riempire una casseruola con abbondante acqua salata e portare a bollore

STEP 4

Tostare le mandorle precedentemente tritate al coltello in forno 10 minuti a 180° girare le mandorle durante la cottura per rendere la cottura uniforme

STEP 5

Frullare le zucchine con un frullatore aggiungere il parmigiano e il sale

STEP 6

Cuocere i spaghetti al dente

STEP 7

Preparare una padella con la crema di zucchine e scolare la pasta e amalgamare

STEP 8

Servire con una spolverata di mandorle tostate l