STEP 1

Per prima cosa mettere a cuocere la Zucca in padella allungando un po' di brodo vegetale e inserendo anche una foglia di rosmarino a proprio piacimento.

STEP 2

Quando la Zucca sarà quasi pronta inseriremo una noce di burro e andremo a frullare il tutto e passeremo nel passino per filtrare la vellutata.

STEP 3

In una padella separata andremo a scottare la nostra pancetta,una volta dorata e croccante la rimuoviamo e andremo a lasciare il grasso in padella dove andremo a risottare i nostri spaghetti

STEP 4

Versiamo gli spaghetti a metà cottura nella padella col grasso e aggiungiamo un po'di acqua di cottura e lasciamo cuocere e rilasciare l'amido,il che ci consente di eseguire il risottato della pasta

STEP 5

Una volta cotti gli spaghetti li verseremo in una Bowl con la vellutata di zucca e saltiamo per inglobare la vellutata agli spaghetti

STEP 6

Dopo aver condito gli spaghetti con la zucca è il momento dell'impiattamento, spaghetti con vellutata al centro,pancetta croccante come se piovesse e cuore di burrata sopra,se vi piacciono altri pezzi di pancetta sopra.

STEP 7

Non ci resta che gustare questo piatto spettacolare,buon appetito