STEP 1

Per prima cosa occupati della zucca. Dopo averla sbucciata e pulita dai semi e filamenti, tagliala a pezzettini.

STEP 2

Fai scaldare un giro d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.

STEP 3

Una volta caldo aggiungi la zucca, aggiusta di sale e pepe, e fai cuocere con un goccio d’acqua finché non diventa morbida.

STEP 4

Una volta cotta, elimina l’aglio ed il rosmarino, versala nel bicchiere del minipimer e frullala fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 5

Metti a scaldare una pentola con abbondante acqua salata e, una volta a bollore, tuffaci gli spaghettoni e portali a cottura.

STEP 6

Nel frattempo, fai scaldare la stessa pentola dove hai cotto la zucca e metti a rosolare a fuoco vivace le listarelle di guanciale.

STEP 7

Una volta dorate e croccanti, scolale su della carta assorbente e tienile in caldo.

STEP 8

Versa poi in pentola la crema di zucca e, una volta cotta la pasta, scolala direttamente nel condimento.

STEP 9

Amalgama il tutto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.

STEP 10

Impiatta i tuoi spaghettoni guarnendo con la stracciatella ed il guanciale croccante.