STEP 1

taglia la cipolla e soffriggila in una pentola con un giro d’olio.

STEP 2

Appena sarà dorata aggiungete la zucca a cubetti e fate saltare il tutto per un paio di minuti.

STEP 3

Aggiungete del brodo vegetale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando la zucca diventa tenera, circa 15 minuti.

STEP 4

Frullatela utilizzando il minipimer, fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 5

In una padella fate saltare lo speck per qualche minuto e tenetelo da parte.

STEP 6

Mettete la crema in padella e aggiustate con sale e pepe,

STEP 7

cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e aggiungete alla crema di zucca.

STEP 8

Versate lo speck, girate bene e servire decorando con una manciata di granella di pistacchio.