Spaghetti con crema di zucca, speck croccante e granella di pistacchio

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taglia la cipolla e soffriggila in una pentola con un giro d’olio.

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Appena sarà dorata aggiungete la zucca a cubetti e fate saltare il tutto per un paio di minuti.

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Aggiungete del brodo vegetale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando la zucca diventa tenera, circa 15 minuti.

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Frullatela utilizzando il minipimer, fino ad ottenere una crema liscia.

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In una padella fate saltare lo speck per qualche minuto e tenetelo da parte.

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Mettete la crema in padella e aggiustate con sale e pepe,

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cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e aggiungete alla crema di zucca.

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Versate lo speck, girate bene e servire decorando con una manciata di granella di pistacchio.