STEP 1

Tagliare a dadini la zucca e bollirla fino a renderla morbida, nel frattempo rosolare lo speck e poi metterlo da parte

STEP 2

Quando la zucca sarà cotta frullarla con un minipimer aggiungendo l’olio, il brodo vegetale e il formaggio grattugiato fino a renderla una crema densa, aggiungere a piacere pepe nero

STEP 3

Tostare le nocciole nella padella, poi far bollire dell’acqua salandola, calare la pasta e farla cuocere per circa quattro minuti.

STEP 4

In una padella mettere la crema di zucca, la pasta con un po’ della sua acqua di cottura e mantecare con un po’ dì formaggio grattugiato

STEP 5

Impiattare finendo con lo speck e le nocciole tostate e frantumate