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Metti a bollire l’acqua. Taglia il guanciale e fallo rosolare in una padella. In un’altra padella metti un giro di olio, la zucca tagliata a cubetti è una tazzina di acqua. Quando la zucca sarà morbida, frullarla aggiungendo la noce moscata. Scola la pasta al dente nella padella con il guanciale, manteca e se necessario aggiungi un mestolino di acqua di cottura. Aggiungi la crema di zucca, un pizzico di pepe, impiatta e aggiungi noce moscata per guarnire il piatto.
