STEP 1

Tagliare il guanciale e metterlo a soffriggere senza olio aggiuntivo e lasciarlo cuocere fino alla doratura non deve essere croccante

STEP 2

Lavare e tagliare a metà i pomodori gialli e unirli al guanciale mantecando a fiamma Medio - Alto. Aggiungiamo subito cipolla, basilico 1 cucchiaino di ricotta,un pizzico di zucchero e di sale, assaggiare per non creare il sughetto troppo dolce.

STEP 3

Abbassiamo la fiamma e con un coperchio lasciamo cuocere . Con una forchetta ci aiutiamo a schiacciare i pomodori creandosi una crema con la ricotta messa

STEP 4

Serviamo il piatto con l ultimo tocco di una bella spolverata di ricotta salata