STEP 1

Per prima cosa occupati della zucca. Dopo averla pulita, eliminando buccia, semi e filamenti, tagliala a tocchetti e cuocila in forno a microonde a 900 W per una decina di minuti, finché non sarà morbida. Una volta pronta tieni da parte.

STEP 2

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriverà a bollore, tuffa gli spaghetti e porta a cottura. Nel frattempo occupati del condimento.

STEP 3

In un’altra pentola, senza aggiungere olio, fai rosolare la pancetta a cubetti e, non appena saranno diventati dorati e croccanti, scolali su carta assorbente. Nella stessa pentola, versa la zucca e schiacciala con una forchetta fino a ridurla in purea. Falla insaporire per qualche minuto ed aggiungi un mestolino di acqua di cottura per renderla cremosa. Aggiusta di sale se necessario ed in ultimo unisci la pancetta.

STEP 4

Cotta la pasta, scolala direttamente nel condimento, amalgama il tutto e manteca con un altro goccio di acqua di cottura se necessario.

STEP 5

Impiatta, dai una bella spolverata di grana e servi i tuoi spaghetti con zucca e pancetta ben caldi.