Ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara di _paola_catalano

Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

Immagine del contest Pronti, pasta, via!

Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

Tempo totale
20 minuti
DifficoltΓ 
Facile
ricetta di

Introduzione

Un primo piatto della cucina povera ...se cosi si suol dire..... Un tempo, delle alici messe sotto acqua e sale per la conservazione, si utilizzava il liquido (colatura) che si formava dalla loro macerazione.....ma ora Γ¨ diventato un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera amalfitana. Prodotto di Cetara dop.

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Procedimento

STEP 1

Lavare bene i limoni bio. Tagliare sottilmente la buccia evitando la parte bianca. Spremere i limoni e lasciare da parte il succo.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

STEP 2

Preparare il pesto.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

STEP 3

Mettere nel frullatore la scorza dei limoni bio, unire le mandorle, il succo dei limoni, il parmigiano la rucola e l'olio.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

STEP 4

Frullare a ripetizione, se occorre aggiungere olio e un goccio acqua.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

STEP 5

Alla fine controllare la consistenza e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

STEP 6

Preparare il soffritto con aglio, filetti di alici ed olio. Fare sciogliere le alici e creare una salsa.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

STEP 7

Mettere a bollire l'acqua, salare e cuocere gli spaghetti x 7 minuti.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

STEP 8

Terminare la cottura nel condimento, aggiungendo qualche mestolo di acqua.

STEP 9

Unire il pesto e mantecare con un giro di olio.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

STEP 10

Impiattare e spolverare gli spaghetti con polvere di limoni. E servire .

Immagine del passaggio 10 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara
Lo chef consiglia:
Potete utilizzare anche  la colatura di alici di Cetara per questo piatto ...
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_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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