Ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara di _paola_catalano
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Immagine del contest Pronti, pasta, via!

Primi

Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

20m
Facile

Un primo piatto della cucina povera ...se cosi si suol dire..... Un tempo, delle alici messe sotto acqua e sale per la conservazione, si utilizzava il liquido (colatura) che si formava dalla loro macerazione.....ma ora è diventato un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera amalfitana. Prodotto di Cetara dop.

Un primo piatto della cucina povera ...se cosi si suol dire..... Un tempo, delle alici messe sotto acqua e sale per la conservazione, si utilizzava il liquido (colatura) che si formava dalla loro macerazione.....ma ora è diventato un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera amalfitana. Prodotto di Cetara dop.

Utente Paola Catalano
Potete utilizzare anche la colatura di alici di Cetara per questo piatto ...
- Paola Catalano

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

Passaggio 1 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

1 di 10

Lavare bene i limoni bio. Tagliare sottilmente la buccia evitando la parte bianca. Spremere i limoni e lasciare da parte il succo.

Passaggio 2 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

2 di 10

Preparare il pesto.

Passaggio 3 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

3 di 10

Mettere nel frullatore la scorza dei limoni bio, unire le mandorle, il succo dei limoni, il parmigiano la rucola e l'olio.

Passaggio 4 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

4 di 10

Frullare a ripetizione, se occorre aggiungere olio e un goccio acqua.

Passaggio 5 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

5 di 10

Alla fine controllare la consistenza e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale.

Passaggio 6 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

6 di 10

Preparare il soffritto con aglio, filetti di alici ed olio. Fare sciogliere le alici e creare una salsa.

Passaggio 7 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

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Mettere a bollire l'acqua, salare e cuocere gli spaghetti x 7 minuti.

8 di 10

Terminare la cottura nel condimento, aggiungendo qualche mestolo di acqua.

Passaggio 9 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

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Unire il pesto e mantecare con un giro di olio.

Passaggio 10 della ricetta Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara

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Impiattare e spolverare gli spaghetti con polvere di limoni. E servire .

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