STEP 1

Per la pasta: Miscelare le due farina e aggiungere le uova, impastare energicamente per circa 15/20 minuti. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola da cucina e farlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo far rosolare in una padella lo scalogno, la salsiccia e le spezie. Una volta tostata sfumare il tutto con del vino bianco. Aggiungere i funghi porcini precedentemente tagliati a fette, peperoncino e sale.

STEP 3

Lessare la pasta per circa 3 minuti (tempo di arrivare in superficie). Una volta cotta, scolarla e lasciare da parte dell’acqua di cottura di cui avremmo bisogno successivamente.

STEP 4

A fuoco acceso, mettere la pasta, già scolata, nella padella con il condimento preparo in precedenza, aggiungere circa mezzo bicchiere di acqua di cottura e il parmigiano, mantecare il tutto a fuoco vivo.

STEP 5

Ora impiattate e buon appetito!