STEP 1

Pelare a vivo gli agrumi e tenere da parte la buccia dell'arancia e quella di metà limone.

STEP 2

Inserire la polpa ottenuta privata dei semi, in un bicchiere da pimer ed aggiungere le mandorle triturate, le foglie di basilico lavate e spezzettate, un pizzico di sale, l'aglio, una macinata di pepe e un filo d'olio evo.

STEP 3

Frullare il tutto fino ad ottenere un pesto denso e profumato. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la pasta e aromatizzarla con la metà delle bucce precedentemente messe da parte.

STEP 4

Tagliare invece a julienne finissima il resto delle scorze ed inserirle in un'ampia padella insieme al burro, quindi lasciarle insaporire a fuoco bassissimo. A bollore salare l'acqua e calare gli spaghetti.

STEP 5

Scolarli molto al dente, passarli nella padella con il burro e le zeste e portarli a cottura aiutandosi con poca della loro acqua di cottura. Togliere dal fuoco e mantecare aggiungendo la metà del pesto ottenuto.

STEP 6

Impiattare e guarnire con poca granella di mandorle e ancora del pesto di agrumi in purezza. Servire subito.