STEP 1

Portiamo a bollore l’acqua della pasta.

STEP 2

Nel frattempo prepariamo il pesto: dopo aver lavato e asciugato bene la rucola mettiamola in un mixer, aggiungiamo i pinoli, sale, l’aglio(facoltativo), il parmigiano e metà dose di olio di oliva.

STEP 3

Azioniamo il mixer a più riprese, aggiungiamo il rimanente olio a filo, poco alla volta fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.

STEP 4

Una volta pronto, trasferiamolo in una padella antiaderente e mettiamo il peperoncino tagliato a pezzettini piccoli.

STEP 5

Quando la pasta sarà al dente, prima di scolarla amalgamiamo il pesto con un mestolo di acqua di cottura.

STEP 6

Scoliamo quindi la pasta e mantechiamola per qualche istante nel pesto di rucola, a fuoco vivace.