STEP 1

Scegliamo i peperoni cruschi tagliamo il picciolo e li puliamo con un panno asciutto.

STEP 2

Li friggiamo con olio extravergine dentro una padella a bordi alti, per qualche istante (meno di un minuto)

STEP 3

Poi li scoliamo li appoggiamo su carta assorbente e conserviamo l'olio.

STEP 4

Nella stessa padella mettiamo a soffriggere l’aglio le olive il prezzemolo e il peperoncino.

STEP 5

Intanto lessiamo la pasta in abbondante acqua leggermente salata.

STEP 6

Scoliamo al dente la e la versiamo in padella, lasciamo insaporire, mantechiamo con l'acqua di cottura degli spaghetti.

STEP 7

Aggiungiamo abbondante pecorino e finiamo di risottare.

STEP 8

Concludiamo il piatto unendo i peperoni cruschi e del prezzemolo fresco.