STEP 1

Disponete i peperoni rossi su una teglia e infornate a 180 gradi per 40 minuti (fino a che non si saranno abbrustoliti).

STEP 2

Una volta cotti, eliminate picciolo, semi e pellicina e frullate fino a ottenere una crema liscia. Tenete da parte la crema.

STEP 3

Mettete in padella l’olio, l’aglio e le acciughe. Portate sul fuoco medio-basso e fate sciogliere le acciughe.

STEP 4

Tritate al coltello i capperi e le olive.

STEP 5

Aggiungete il trito in padella e fate cuocere qualche minuto.

STEP 6

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata.

STEP 7

Appena al dente, trasferite gli spaghetti in padella col trito di capperi e olive.

STEP 8

Fate saltare aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 9

Versate la crema di peperoni sulla pasta e mantecate bene.

STEP 10

Servite con del prezzemolo tritato.